هل رأيت احد من حولك لا يعشق تناول المكرونة بالبشاميل ؟ بالطبع الإجابة سوف تكون لا ، فهي من أنواع الطعام المفضل للجميع التي لا يختلف عنها أي شخصين ، فأنها تحتوى على طبقات محببه للكل من مكرونة وصوص بشاميل غنى يتوسطهم طبقه مميزه من اللحم المفروم المعصج او الفراخ او حتى بدون للأشخاص الذين لا يحبون تناول اللحوم.
لا تخلو مائده أي عزومه مصرية من صينيه المكرونة بالبشاميل فهو طبق مميز يقدم في المناسبات سواء عزمات او أعياد او غيرها ، واليوم نقدم لك طرق مختلفة وعديده لتقديم المكرونة بالبشاميل.
تعتبر المكرونة البشاميل من اشهى الأطباق المصرية ، حيث ان الفرنسيون نقلوا الى مصر طريه عمل صلصة البشاميل والتي هي بالمناسبة إيطالية الأصل ونقلت الى فرنسا من خلال زوجه هنري الثاني وسميت بشاميل باسمة ، ثم نقلت الى مصر وقام المصريون بإدخال النكهات المصرية لها والتوابل العربية وأصبحت اكله مصرية.
جدول القيمة الغذائية للمكرونة بالبشاميل
| كالوري | 400 |
| كربوهيدرات | 73 جرام |
| بروتين | 50 جرام |
| دهون مشبعة | 16 جرام |
| دهون غير مشبعة | 15 جرام |
| الكوليسترول | 62 جرام |
| الصوديوم | 240جرام |
| سكريات | 10 جرام |
| الالياف | 4 جرام |
لحرق السعرات الحرارية في قطعه بشاميل صغيره واحدة يتطلب منك تمارين رياضيه 10 دقائق رياضه من أي من الرياضيات التالية :::: قفز الحبل ، الرومبا والرقص ، التجديف او المشي والجري ، وأيضا ركوب الدرج ( السلم ).
تحتوي المكرونة بالبشاميل على نسبه من الالياف الغير قابلة للذوبان ولذلك يفضل تناول السلطة الخضراء بجانبها وخاصه للسيدات الحوامل ، كما انها تحتوى على نسبه عالية من الكربوهيدرات لذلك يفضل التقليل منها بقدر الإمكان لمرضي السكر.
هل المكرونة بالبشاميل تزيد من الوزن
تحتوى المكرونة بالبشاميل على العديد من المكونات الغنية والتي بدورها تساعد بشكل كبير على زياده الوزن ، مثل المكرونة نفسها فى من أكثر الأطعمة التي تزيد من الوزن ، أيضا الدقيق والحليب والزبدة كل هذه الأشياء تعمل على زياده الوزن بشكل كبير .
مما يؤدي أيضا الى الشعور بالثقل وعدم الرغبة في الحركة وبالتالي عدم حرق أي سعرات حرارية من التي تم تناولها ، لذلك يفضل تجنب تناولها بشكل مبالغ فيه.
طرق تقليل السعرات الحرارية في المكرونة
يمكنك أيضا الحصول على مكرونة بالبشاميل تعمل بسعرات حرارية أقل من خلال تقليل استبدال بعض المكونات وبالتالي سوف تقلل من نسبة السعرات الحرارية ويمكنك التناول منها كما تريد. مثل
- استخدام الزيت النباتي مثل زيت الزيتون او زيت عباد الشمس بدلا من الزبدة.
- استخدام الدقيق الأسمر او النشا بدلا من الدقيق الأبيض او الجمع بينهما.
- استخدام الحليب خالي الدسم بدلا من الحليب كامل الدسم ، استخدام الخضار بدلا من اللحوم او الاستغناء عنه تماما.
- أيضا التخلي عن أي إضافات مثل الجبن والبيض والقشطة كما يفعل البعض.
نصائح للحصول على صينيه مكرونة بشاميل احترافية
- لا تفرط في طهي المكرونة فهي بالفعل سوف تدخل الفرن لمده لا تقل عن 30 دقيق لذلك يفضل ان تكون نصف تسويه او اقل وليس اكثر
- استخدام الزبدة والحليب كامل الدسم يعزز كثيرا من نكهه صوص البشاميل وبالتالي سوف تحصلي على مكرونة بشاميل مثالية.
- اضافه مرقه الدجاج تعطى طعم مميز جدا للمكرونة فلا تترددي في اضافه نصف كوب من مرقه الدجاج واذا كانت غير متوفرة استبدلها بمكعب مرقه دجاج.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالصور
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالصور والخطوات
المكرونة البشاميل لها خطوات معينه لا نختلف عليها ولكن قد يكون لإحدانا خطوه او اضافه تجعل طبق المكرونة لديك مميز واحترافي مثل المطاعم، تابع مع الطريقة قد تجد إضافات او نصائح تسهم في تطوير طبقك.
قد نجد البعض يحب المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة والبعض الآخر يفضلها بالفراخ ولذلك سوف نقدم لك اليوم الطريقتين واللاتان لا تختلفان عن بعضهما سوى في تحضير نوع اللحم، ولكن نفس طريقة تحضير المكرونة والكريمة البيضاء، أيضا هي نفس طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل بدون لحمة.
طريقة عمل معكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة
المعكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة هي التي تعتبر منتشرة أكثر من المكرونة البشاميل بالفراخ والتي يفضلها الكثيرين، ولذلك سوف أقدم لك كل التفاصيل بالصور لتحضير معكرونة بشاميل باللحمة المفرومة.
المكونات المطلوبة لتحضير المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة بالصور
- 500 جرام مكرونة قلم
- زيت
- ¼ ك لحمه مفرومة
- بصلة كبيرة مبشورة
- لتر حليب كامل الدسم
- 4 ملاعق زبده
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 3 معلقه صلصة طماطم / ½ كوب عصير طماطم معصور ومصفى
- توابل (ملح، فلفل اسود، مرقه دجاج، كبابه صيني او جوزه الطيب)
طريقه تحضير المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة بالخطوات والصور
تابع معي كل التفاصيل والخطوات التي سوف تساعدك في النهاية على اعداد طبق مكرونة بشاميل احترافي، لتحضير المكرونة البشاميل عليك تحضير ثلاثة أشياء
- المكرونة
- صلصلة البشاميل
- اللحمة المفرومة
تحضير وسلق المكرونة
- يوضع اناء به حوالي لتر ماء على النار ويترك حتى تمام الغليان
- يضاف الملح للماء ولا انصح بإضافة الزيت حتى لا ينفصلا صوص البشاميل عن المكرونة
- تضاف المكرونة في الماء المغلي وتترك حوالي 7 دقائق على الأكثر أي تكون نصف تسويه وليس 2/3 كما يعتقد البعض، لأنها سوف تستوي مره أخرى بعد تصفيتها وتركها تبرد وأيضا سوف تنضج مره أخرى خلال تسويتها في الفرن.
- تصفي وتترك جانبا بدون غسل حتى لا تنقل لها طعم الكلور الموجود في الماء.
تحضير اللحمة المفرومة
لتحضير اللحمة المفرومة امامك خيارين اما ات تضيفي اللحمة أولا او البصل فأنا أفضل هنا في هذه الوصفة اضافه البصل أولا لذلك سوف تكون الوصفة بناءات على ذلك ولا مانع إذا وضعتي اللحمة المفرومة أولا
- في قدر على النار يوضع الزيت حتى يسخن قليلا
- يضاف البصل المبشور ويحمر نصف تحمير.
- تضاف اللحمة وتحمر حتى يغير لونها ويضاف لها البهارات ملح فلفل اسود جوزة الطيب او كبابه صيني.
- أخيرا يضاف معجون الطماطم الجاهز او صلصة الطماطم وتترك حتى تتشرب تماما.
- يمكنك هنا اضافه الشطة الخضراء او يمكنك الاستغناء عنها.
تحضير صلصة البشاميل (الكريمة البيضاء)
- على النار تسيح الزبدة ولا تترك كثيرا حتى لا تنحرف
- يضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى يصبح ذهبي اللون.
- يضاف الحليب البارد بالتدريج وليس مره واحده ويقلب على نار منخفضه.
- يستمر التحريك حتى تحصلي على قوام مثالي وسط لا خفيف او ثقيل.
- في النهاية تضاف التوابل ملح، فلفل اسود، مكعب مرقه الدجاج.
يمكنك الأطلاع علي
أسهل طريقة عمل صلصة البشاميل بالصور بطريقة احترافية
التحضير والتسوية
- تدهن صينيه بصلصة البشاميل السابق تحضيرها.
- يضاف القليل من صلصة البشاميل (حوالي 4 ملاعق) على المكرونة ويقلب.
- تضاف معلقه كبيره من عصاج اللحمة السبق تحضيره على المكرونة فهو يعزز طعمها، وتقلب جيدا.
- توضع نصف كميه المكرونة في الصينية ثم اللحمة المعصجة ثم باقي كميه المكرونة.
- أخيرا تفرد باقي كميه صلصة البشاميل فوق المكرونة ويتم تسويتها.
- تدخل الفرن الرف الأسفل على درجه حرارة متوسطة ويفتح الفرن اعلى وأسفل معا.
- إذا كان فرنك يفتح فوق او أسفل وحدهم يمكنك فتح الأسفل وبعد مرور 25 دقيقه ترفع صينيه المكرونة البشاميل في الرف الأوسط ويفتح الشواية حتى تأخذ لون دهبي جميل.
- تقدم مع السلطة الخضرا والمخلل وبالهنا والشفا.
طريقة عمل المكرونة البشاميل بالفراخ
تحضير المعكرونة بالفراخ هي نفس طريقه تحضير المعكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة من حيث صوص الكريمة البيضاء وسلق المكرونة والتسوية، ولذلك سوف اكتفي هنا بالتحدث عن طريقة تحضر الفراخ للمعكرونة بالبشاميل، ويمكنك الاطلاع في الفقرات بالأعلى على طريقه تحضير صوص البشاميل وسلق المكرونة وأيضا طريقه تسوية المعكرونة بالبشاميل.
المكونات المطلوبة لتحضير المعكرونة بالبشاميل بالفراخ:
- زيت وزبده لتحمير الفراخ
- بصل متوسطة مقطعه جوانح او قطع حسب الرغبة
- عدد 2 صدر فراخ مخلى من العظم مقطع مكعبات
- فلفل ألوان اصفر- احمر – اخضر حسب رغبتك
- حبه طماطم واحده مقطعه مكعبات
- ملح – فلفل.
طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل بالفراخ:
- في اناء على النار يوضع القليل من الزيت والزبدة للتسخين
- تضاف قطع الفراخ بعد تسخين الزيت على درجه حرارة مرتفعة
- لا تحرك الفراخ ابدا حتى تنضج في الأسفل وذلك حتى لا تنزل الماء الذي بها فيجعل من طعم الفراخ غير محبب.
- ثم يضاف البصل مع التقليب المستمر.
- توضع الطماطم وأخيرا الفلفل الألوان والملح والفلفل.
- تصبح جاهزة للاستخدام فقط تترك حتى تبرد تماما
الآن كل ما عليك هو تحضير صوص البشاميل والذي هو عباره عن زبده تسخن يضاف لها الدقيق والحليب بالتدريج، وتأتى مرحلة تحضير صينيه المعكرونة بالبشاميل بالفراخ.
قومي بوضع قليل من صوص البشاميل على المعكرونة، وقومي أيضا بإضافة القليل من صوص البشاميل أسفل قاع صينيه البشاميل حتى لا تلتصق المعكرونة بالصينية، ثم ضعي طبقه من صينية المعكرونة في الأسفل ويليها طبقه الفراخ السابق تحضيرها ثم طبقه المعكرونة وأخيرا باقة كميه صوص البشاميل.
تدخل الفرن في الرف الأسفل على درجه حرارة متوسطة لمده 25 دقيقه ويتم فتح الشواية حتى تحمر ويصبح لونها ذهبي وبالهنا والشفا.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بدون لحمة
إذا لم يتوافر لديك أي لحوم وترغبي في اعداد مكرونة بشاميل لأسرتك بأقل تكلفه فيمكنك الاستعانة بالخضار المتوفر عندك لتحضير طبق مكرونة بشاميل بنفس المكرونة بالبشاميل باللحمة
المكونات المطلوبة لعمل المكرونة بالبشاميل بدون لحمة
- بصله كبيره مقطعه جوانح
- طماطم مكعبات
- فلفل ألوان حسب المتوفر
- جزر مبشور
- ملح – فلفل – توابل لحمة
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بدون لحمة
- في اناء يسخن الزيت ويضاف له البصل ويحمر نصف تحمير
- يضاف له الجزر والفلفل الألوان ثم يقلب جيدا
- أخيرا يتم اضافه الطماطم وتقلب لمده 5 دقائق
- وتوضع التوابل وتصبح جاهزة للاستخدام
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل الجاهز
هذه الطريقة تعمل أسهل طريقة للمبتدأين حيث ان اهم خطوه في عمل المكرونة بالبشاميل هي تحضير صلصة البشاميل، وهنا كل ما عليك هو ان تقومي بتحضير صلصة بشاميل من الصوص الجاهزة كما سوف نذكر ويصبح كل شيء جاهز تقريبا.
هناك الكثير من انواع صوص البشاميل الجاهز المنتشره فى السوق ومنها كنور وماجي ، وانا شخصيا لم اجرب اى خلطه بشاميل جاهزه ولا استطيع ان افيدك فىها اذا كانت جيده ام لا ، ولكنى اعتمد كل الاعتماد على البشاميل الجهاز فى البيت فحقا اكلات البيت لها طعم مميز ، كما انى هاويه للطبخ فكيف يكون الطبخ هوياتى المفضلة واقوم بشراء بودره مصنعه.
سعر خلطه كنور بشاميل الجاهز فى مصر والسعودية
- يتراوح سعر خلطة كنور 75جم فى السعةدية 3 ريال سعودى.
- يتراوح سعر خطلة كنور بشاميل بالجبنة 80 جم فى السعودية 8.30 ريال سعودى.
- يتراوح سعر خلطة كنور بشاميل 75 جم فى مصر 5.25 جنية مصري.
اسعار خلطات البشاميل فى مصر
- صوص بشاميل شيفي ميكس – 75جم بسعر 5.75 جنية مصري
- خلطة البشاميل من كنور فاين فودز – 70 جرام بسعر 4.95 جنية مصري.
- ماجي خلطة البشاميل بالجبنة – 37 جرام بسعر 33 جنيه مصري.
المكونات المطلوبة لعمل المكرونة بالبشاميل الجاهز
- كيس بشاميل جاهز
- لتر حليب
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل الجاهز
- يوضع الحليب على النار حتى يسخن.
- تضاف محتويات كيس صلصة البشاميل الجاهزة على الحليب.
- يستمر التقليب على درجة حرارة منخفضه حتى تحصلي على القوام المناسب لك.
ثم نقوم بسلق المكرونة وتحضير اللحمة كما سبق تحضيرها في اعلي المقالة، وأخيرا يتم وضعها داخل صينيه البشاميل وتدخل الفرن وتكمل كما سبق ان تحدتنا ويمكنك الاطلاع على الطريقة في الفقرات السابقة في اعلى المقالة حتى لا اطيل عليك الموضوع.
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل بالصوص الأحمر
قد يرغب البعض في تناول مكرونة بشاميل بالصوص الأحمر او قد نجد القليل من الذين لا يفضلون تناول المعكرونة بالصوص الأبيض او انك رغبتي في التغيير ، فالآن يمكنك تحضير المكرونة بالصوص الأحمر .
طريقة عمل المكرونة البشاميل بالصوص الأحمر
المقادير
مكونات المكرونة
- 450 جرام مكرونة قلم
- 2 لتر ماء
- 2 معلقه صغيره ملح
مكونات اللحمة المفرومة
- 250 جرام لحمة مفرومة
- 1 بصلة كبيرة مبشورة
- 2 معلقة كبيرة معجون طماطم
- 1 معلقة صغيره ملح
- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود
مكونات صلصة البشاميل
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 لتر حليب كامل الدسم
- 1 معلقة كبيرة معجون طماطم
- 1 مكعب مرقه دجاج
- 1/4 معلقة صغيره ملح
- 1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود
الخطوات
سلق المكرونة
- يوضع الماء والملح على النار حتى الغليان
- تضاف المكرونة الى الماء المغلي
- تترك المكرونة لمده 10 دقائق او حتى تكون نصف تسوية
- تصفي المكرونة من الماء وتصبح جاهزة للاستخدام
تحضير صلصة البشاميل الأحمر
- على النار توضع الزبدة وتترك حتى تذوب
- يضاف الدقيق ويقلب على نار متوسطة حتى يصبح باللون الذهبي
- يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر على حراره منخفضه
- ثم تضاف صلصة او معجون الطماطم
- أخيرا تضاف التوابل الملح والفلفل ومكعب مرقة الدجاج
تحضير اللحمة المفرومة
- في اناء على النار يضاف القليل من الزيت
- يضاف البصل ويحمر نصف تحمير
- ثم يتم اضافه اللحمة المفرومة للبصل
- يقلب جيدا حتى يتغير لونه
- أخيرا تضاف البهارات ومعجون الطماطم
- تترك دقائق على نار متوسطة ثم تصبح جاهزة
التجميع والتسوية
- في اسفل صينية البشاميل يضاف طبقه من صلصة البشاميل
- يضاف بعد ذلك طبقه من البقسماط المطحون لإعطائه بعض القرمشة ( اختياري)
- فوق المكرونة نضع معلقتين من صلصة البشاميل ومعلقه من اللحمة المعصجة وتقلب جيدا
- تضاف نصف كميه المكرونة في الصينة
- تضاف كميه اللحمة ثم نصف كميه المكرونة وما تبقي من صلصة البشاميل
- في الأعلى تضاف طبقه من البقسماط لإعطاء المزيد من القرمشة
- تدخل الفرن الرف الأسفل لمده 25 دقيقه ثم تفتح الشواية حتى تحصلي على لون ذهبي
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل منال العالم
تقدم الشيف منال العالم طريقة مبسطه ومميزه بالكثير من الاجبان لتحضير صينية المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة
مقادير اللحمة
- 500 جرام لحمه مفرومة
- 2 معلقة كبيرة زيت ذرة
- 1 حبة كبيره بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 معلقة صغيره بهار مشكل
- 1 معلقة صغيره قرفه مطحونة
- ½ 1 معلقة صغيره ملح
- 1 معلقه صغيره كمون
- ¼ معلقة صغيره فلفل اسود
مقادير المكرونة
- ماء مغلي
- 1 معلقه كبيره ملح
- 1 معلقه كبيرة زيت زيتون
- 450 غرام مكرونة سن قلم
مكونات صلصة البشاميل
- ¼ كوب من الزبدة
- ¼ كوب من زيت الذرة
- ½ كوب من الطحين
- 4 اكواب من الحليب
لتسوية اللحمة
- يضاف الزيت في قدر على النار ليسخن قليلا
- ثم يضاف اللحمة المفرومة الى الزيت ويقلب
- يضاف البصل والبهارات السابق ذكرها ويقلب حتى تمام التسوية
تحضير المكرونة
- على النار يوضع الماء حتى يغلي ثم يضاف له الملح والزيت
- تضاف المكرونة للماء المغلي وتترك لبضع دقائق
تحضير صلصة البشاميل
- في اناء يضاف كلا من الزبدة والزيت ويسخنوا قليلا
- يضاف الدقيق مع التحريك المستمر
- ثم يضاف الحليب مع الاستمرار في التقليب المستمر
لتجهيز صينية المكرونة بالبشاميل وتجميعها
- في صينيه بيركس تضاف كميه من صوص البشاميل ثم طبقه من المكرونة
- تضاف فوقها اللحمة المفرومة وطبقه من الجبن (شيدر ومودزريلا)
- ثم يضاف ما تبقي من المكرونة وطبقه من الجبن الشيدر والجبن الموزاريلا
- ويضاف باقي كميه صلصة البشاميل وطبقه اخيره من جبن الشيدر والموزيلا
- تدخل الفرن على درجه حرارة 180 لمده 30 دقيقه