جاتوه الشيكولاتة بطريقة سالي فؤاد

 

اليوم نقدم لكم طريقة عمل جاتوه الشيكولاتة على طريقة الشف المحترفة سالي فؤاد

اولا المقادير : 

• 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
• 100 جم سكر بودرة منخول ( 2/3 كوب )
• 100 ملل زيت ( 1/2 كوب )
• 70 جم دقيق
• 30 جم كاكاو خام
• فانيلا سائلة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح
• للحشو:
• مربى، كريمة زبدة، جناش، او نوتيلا حسب الرغبة.

ثانيا الطريقة:

في وعاء جاف ونظيف، يضرب السكر مع البيض ورشة الملح بالمضرب الكهربائي او في العجان ، لمدة 7- 8 دقائق، حتى الوصول لقوام يشبه المايونيز المتماسك ويتضاعف حجم البيض.

ثم يضاف الزيت والفانيلا لخليط البيض، ثم يضاف الدقيق والبيكنج بودر بعد نخله.
ويقلب الخليط برفق، حتى لا يخرج الهواء.من تحت لفوق
يصب الخليط في قالب مستطيل مبطن بورق الزبدة، مع مراعاة توزيع الخليط بالتساوي في قالب الفرن.
ويدخل فرن مسخن من قبل على 180 درجة مدة15  دقيقة حتى النضج.
تترك لتبرد تماما، ثم تقطع بقطاعات مربعة او مستطيلة او دائرية حسب الرغبة. مع مراعاة الابتعاد عن الاطراف لانها بتكون ناشفة قليلا.
توضع 3طبقات من الجاتوه، ويحشى بكريمة الزبدة او الجناش او نوتيلا او كريمة مخفوقة،او نوتيلا مخلوطة بكريمة مخفوقة وتزين من الاعلى بالكريمة والفواكه حسب الرغبة.
لعمل الجناش:
يسخن ½ كيلو من الكريمة السائلة، ثم يضاف عليها ¼ كيلو شيكولاتة مبشورة وترفع من على النار،وتقلب جيدا حتى تذوب الشيكولاتة تماما.
يترك ليبرد حتى يتماسك و يصلح للحشو،
لعمل كريمة الزبدة:
¼ كيلو زبدة طرية  مع ½ كيلو سكر بودرة منخول ، يخفق جيدا بالمضرب الكهربائي، ويضاف قليل من الماء او اللبن وفانيلا ورشة ملح.
يمكن تزيين الجاتوه باشكال من الشيكولاتة كما بالصورة، تسيح الشيكولاتة وتوضع في كيس حلواني بقمع صغير وتصنع منها اشكال على ورق زبدة، وتترك حتى تتماسك .

ملحوظات:

يمكن الاستغناء عن الزيت في وصفة الجاتوه. 

هذة الوصفة لذيذة، ولا تلتصق بالقالب، ولا نحتاج لتغطيتها.

يمكن الاستغناء عن البيكنج بودر في هذة الوصفة.
يمكن فصل البياض عن الصفار، وخفق كل منهما على حدة، ثم خلطهم مع بعض ( هذة الطريقة الكلاسيك وتكون اسرع في الخفق )
في جاتوه الشكولاتة، يمكن تلوين العجينة بدرجات مختلفة من الكاكاو( البني الفاتخ والمتوسط والغامق ).